Titre: Les nanoparticules au service d’une alimentation durable

Auteur: Allard Massicotte, Rosalie; Wilkin, Alain; Leblanc, Louise; Hounye, Johanna; Cloutier-Beaupré, Joshua; Tessier, Louis

Résumé: "La nisine et le chitosane sont des molécules ayant des propriétés antimicrobiennes. Elles peuvent être agglomérées sous forme de petites particules invisibles au microscope conventionnel, que l’on appelle des nanoparticules. Grâce à leur dimension, elles peuvent être incluses dans un matériau aussi mince qu’un papier film alimentaire. Lentement libérées dans les aliments, elles ont le potentiel d’augmenter leur temps de conservation en limitant la prolifération microbienne. Pour le démontrer, nous avons synthétisé des nanoparticules de nisine et de chitosane et mesuré leur taille. Elles ont ensuite été intégrées dans un film de cellulose, la principale composante de l’emballage alimentaire, produit par une bactérie. Nous avons ainsi confectionné un « papier bioactif ». Celui-ci a été déposé sur des géloses contenant différents microorganismes pathogènes souvent rencontrés dans les aliments afin de vérifier si les nanoparticules contribuent à l’inhibition de la croissance microbienne. Nous avons obtenu une inhibition significative avec le microorganisme Listeria ivanovii, un pathogène notoire qui peut se retrouver dans les aliments comme les viandes. Il apparaît donc possible d’utiliser du papier bioactif en alimentation pour contrer certains pathogènes infectieux. On pourrait également envisager une utilisation future dans l’emballage d’éléments biomédicaux, comme les outils chirurgicaux." -- Acfas

Description:

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Affiche présentée dans le cadre du colloque de l'ARC « Durable, la recherche collégiale? » lors du 90e Congrès de l’Acfas, le lundi 8 mai 2023

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Comprend des références bibliographiques et webographiques

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Permalien de la fiche: https://eduq.info/xmlui/handle/11515/39063

Date: 2023

Type de document: Affiche scientifique

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