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Colorimétrie, analyse fractale et analyse de Fourier d’images pour l’étude de l’évolution temporelle du brunissement enzymatique des fruits et légumes minimalement transformés

Beaudoin, Marylou; Béland, Vincent; Denis, Amélie; DesRoches, Samuel; Huberdeau, Laurent (Cégep de Saint-HyacintheCintech agroalimentaire - Centre d'innovation technologique en agroalimentaire, 2017)

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